CORSO PIZZAIOLO COMPLETO TORINO

Corso Pratico svolto presso pizzerie convenzionate, in affiancamento ai nostri Pizzaioli professionisti.

RILASCIO DI ATTESTATO HACCP – MODULO ADDETTI (8 ore)

DURATA DEL CORSO
60 ore

PROGRAMMA DEL CORSO

MODULO BASE

PARTE TEORICA

• Organizzazione del locale: materie prime, prodotti, scorte
• Comportamento del personale, abbigliamento
• Principali materie prime: Farina, Sale, Lievito, Sale, Olio, Mozzarella e mozzarella di Bufala
• Attrezzature e piano di lavoro
• Prodotti congelati, surgelati e precotti nella ristorazione
• HACCP (modulo addetti – 8 ore)
• I diversi tipi di forno: gas, legna, misti
• L’organizzazione del lavoro

PARTE PRATICA

• Preparazione del pomodoro
• Utilizzo della mozzarella
• Impasto per pizza rotonda e la stesura del disco pizza
• Impasto per pizza al taglio
• Utensili e macchinari utilizzati
• Come infornare e sfornare
• I vari tempi di cottura
• I principali prodotti e le loro ricette base: pizza in pala, pizzette da snack, pizze tradizionali, calzone

MODULO AVANZATO

PARTE TEORICA

• analisi approfondita sui principali ingredienti e condimenti: vari tipi di farine, mozzarelle, olio, pomodori
• la farcitura della pizza e l’abbinamento degli ingredienti (verdure, salumi, pesce, uova, aromi, condimenti)
• caratteristiche specifiche dei forni e delle impastatrici
• tempistiche di lievitazione
• impasti specifici: integrale, per pizza al padellino, per pane e grissini

PARTE PRATICA

• impasto a lunga lievitazione
• impasto integrale
• pizza al padellino
• pizza in teglia
• farinata
• pane e grissini
• pizze dessert
• uso e abbinamento ingredienti pizze complesse

PREZZO DEL CORSO
579,00 Euro, IVA inclusa

CERTIFICAZIONI RILASCIATE
- Attestato di frequenza al corso
- Dispensa del corso
- Attestato HACCP

N.B. L’attestato che rilasciamo certifica che avete frequentato il nostro corso di formazione, acquisendo le conoscenze e competenze di base (teoriche e pratiche) per svolgere la mansione di Pizzaiolo.

In questo ambito non esiste, infatti, un certificato riconosciuto a livello istituzionale statale.

FORMAZIONE LAVORO ITALIA NON SI RITIENE RESPONSABILE DI EVENTUALI MANCATE COMUNICAZIONI PER ERRATA COMPILAZIONE DEI RECAPITI O IRRAGGIUNGIBILITA’ DEGLI STESSI. SE AVETE EFFETTUATO L’ISCRIZIONE, MA NON SIETE STATI CONTATTATI, CHIAMATECI ALLO 011/0374000.