Corso base PRATICO di Aiuto Cuoco con Chef internazionali!

DURATA

22 ore

PROGRAMMA DIDATTICO

PARTE TEORICA

• Le varie tipologie di ristorazione ( ristorante, trattoria, bistrot, pizzeria, tavola calda, pub)
• La figura del cuoco, le sue mansioni, e la formazione all’interno della brigata
• Gli orari di lavoro e le mansioni
• Organizzazione cucina e piano di lavoro, mise en place
• Alimenti base
• Attrezzatura da cucina
• Tipologia di cotture
• Presentazione di alcune ricette

PARTE PRATICA

• i tagli di cucina
• gli antipasti (di carne, pesce e verdure)
• i primi (pasta secca, fresca, ripiena, zuppe e risotti)
• i secondi (carne, pesce e verdure)
• i dolci: impasti base (frolla, sfoglia, brisée, paté-à-choux), impasti lievitati (pan di Spagna, genovese, panbrioche), creme, farce, dolci al cucchiaio, semifreddi
• Presentazione dei piatti
• Conoscenza dei grandi maestri e migliori chef d’Italia
• Prova pratica finale
• Sistema Haccp

PREZZO DEL CORSO

270,00 Euro, IVA inclusa

FORMAZIONE LAVORO ITALIA NON SI RITIENE RESPONSABILE DI EVENTUALI MANCATE COMUNICAZIONI PER ERRATA COMPILAZIONE DEI RECAPITI O IRRAGGIUNGIBILITA’ DEGLI STESSI. SE AVETE EFFETTUATO L’ISCRIZIONE, MA NON SIETE STATI CONTATTATI, CHIAMATECI ALLO 011/0374000.