DURATA DEL CORSO
12 ore (una giornata da 8 ore + una da 4 ore)

STRUTTURA DEL CORSO

Modulo 1 “Metodo HACCP” – 8 ore

• Legislazione in materia di sicurezza degli alimenti
• Definizione di HACCP
• Pericoli e rischi alimentari
• Procedure previste dall’autocontrollo alimentare

Modulo 2 “Procedure HACCP” – 4 ore

• Lettura manuale HACCP
• Identificazione punti critici (CCP)
• Procedure dell’autocontrollo alimentare
• Registri

PREZZO DEL CORSO
129,00 Euro, IVA inclusa

CERTIFICAZIONI RILASCIATE
Attestato con timbro e firma di Professionista abilitato

N.B. La normativa sulla formazione in materia H.A.C.C.P. varia in base alla regione. Pertanto a chi intende utilizzare l’attestato in altre Regioni si consiglia di verificare la normativa relativa alla Regione di interesse.

FORMAZIONE LAVORO ITALIA NON SI RITIENE RESPONSABILE DI EVENTUALI MANCATE COMUNICAZIONI PER ERRATA COMPILAZIONE DEI RECAPITI O IRRAGGIUNGIBILITA’ DEGLI STESSI. SE AVETE EFFETTUATO L’ISCRIZIONE, MA NON SIETE STATI CONTATTATI, CHIAMATECI ALLO 011/0374000.

DURATA DEL CORSO
4 ore

STRUTTURA DEL CORSO

• Lettura manuale HACCP
• Identificazione punti critici (CCP)
• Procedure dell’autocontrollo alimentare
• Registri

PREZZO DEL CORSO
59,00 Euro, IVA inclusa

CERTIFICAZIONI RILASCIATE
Attestato timbrato e firmato da Professionista abilitato

N.B. La normativa sulla formazione in materia H.A.C.C.P. varia in base alla regione. Pertanto a chi intende utilizzare l’attestato in altre Regioni si consiglia di verificare la normativa relativa alla Regione di interesse.

FORMAZIONE LAVORO ITALIA NON SI RITIENE RESPONSABILE DI EVENTUALI MANCATE COMUNICAZIONI PER ERRATA COMPILAZIONE DEI RECAPITI O IRRAGGIUNGIBILITA’ DEGLI STESSI. SE AVETE EFFETTUATO L’ISCRIZIONE, MA NON SIETE STATI CONTATTATI, CHIAMATECI ALLO 011/0374000.

DURATA

Il corso Haccp è obbligatorio per le seguenti figure professionali:

• baristi, fornai ed addetti alla produzione di pizze e similari
• addetti alla vendita di alimenti sfusi
• addetti somministrazione/porzionamento pasti in strutture socio-assistenziali e scolastiche
• cuochi – ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, ristoranti e affini
• pasticceri
• gelatieri (produzione)
• addetti gastronomia (produzione e vendita)
• addetti produzione pasta fresca
• addetti lavorazione latte e formaggi
• addetti macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita di carne, pesce e molluschi
• addetti produzione ovoprodotti

DURATA DEL CORSO
8 ore

STRUTTURA DEL CORSO

• Legislazione in materia di sicurezza degli alimenti
• Definizione di HACCP
• Pericoli e rischi alimentari
• Procedure previste dall’autocontrollo alimentare

PREZZO DEL CORSO
89,00 Euro, IVA inclusa

CERTIFICAZIONI RILASCIATE
Attestato con timbro e firma di Professionista abilitato, rilasciato previo superamento del test di apprendimento svolto al termine della lezione

N.B. La normativa sulla formazione in materia H.A.C.C.P. varia in base alla regione. Pertanto a chi intende utilizzare l’attestato in altre Regioni si consiglia di verificare la normativa relativa alla Regione di interesse.

FORMAZIONE LAVORO ITALIA NON SI RITIENE RESPONSABILE DI EVENTUALI MANCATE COMUNICAZIONI PER ERRATA COMPILAZIONE DEI RECAPITI O IRRAGGIUNGIBILITA’ DEGLI STESSI. SE AVETE EFFETTUATO L’ISCRIZIONE, MA NON SIETE STATI CONTATTATI, CHIAMATECI ALLO 011/0374000.

IN PROMOZIONE A SOLI 309 EURO!

DURATA
28 ore

PROGRAMMA DIDATTICO
- Norme di comportamento
- Organizzazione del personale e della sala
- Mise en place
- Diverse tipologie di servizi di sala
- Tecniche del servizio bevande
- Presa di comanda
- La buona comunicazione col cliente
- Abbigliamento e igiene personale

PREZZO DEL CORSO

500,00 Euro, IVA inclusa
329,00 Euro, IVA inclusa
PROMOZIONE! 309,00 Euro IVA inclusa

ATTESTAZIONI RILASCIATE
- Attestato di frequenza con valutazione finale
- Attestato Haccp

FORMAZIONE LAVORO ITALIA NON SI RITIENE RESPONSABILE DI EVENTUALI MANCATE COMUNICAZIONI PER ERRATA COMPILAZIONE DEI RECAPITI O IRRAGGIUNGIBILITA’ DEGLI STESSI. SE AVETE EFFETTUATO L’ISCRIZIONE, MA NON SIETE STATI CONTATTATI, CHIAMATECI ALLO 011/0374000.

22 ore

PROGRAMMA DIDATTICO

PARTE TEORICA

• Le varie tipologie di ristorazione ( ristorante, trattoria, bistrot, pizzeria, tavola calda, pub)
• La figura del cuoco, le sue mansioni, e la formazione all’interno della brigata
• Gli orari di lavoro e le mansioni
• Organizzazione cucina e piano di lavoro, mise en place
• Alimenti base
• Attrezzatura da cucina
• Tipologia di cotture
• Presentazione di alcune ricette

PARTE PRATICA

• i tagli di cucina
• gli antipasti (di carne, pesce e verdure)
• i primi (pasta secca, fresca, ripiena, zuppe e risotti)
• i secondi (carne, pesce e verdure)
• i dolci: impasti base (frolla, sfoglia, brisée, paté-à-choux), impasti lievitati (pan di Spagna, genovese, panbrioche), creme, farce, dolci al cucchiaio, semifreddi
• Presentazione dei piatti
• Conoscenza dei grandi maestri e migliori chef d’Italia
• Prova pratica finale
• Sistema Haccp

PREZZO DEL CORSO

270,00 Euro, IVA inclusa

FORMAZIONE LAVORO ITALIA NON SI RITIENE RESPONSABILE DI EVENTUALI MANCATE COMUNICAZIONI PER ERRATA COMPILAZIONE DEI RECAPITI O IRRAGGIUNGIBILITA’ DEGLI STESSI. SE AVETE EFFETTUATO L’ISCRIZIONE, MA NON SIETE STATI CONTATTATI, CHIAMATECI ALLO 011/0374000.