Attraverso il corso HACCP si ha l’opportunità’ di lavorare come.

• baristi, fornai ed addetti alla produzione di pizze e similari
• addetti alla vendita di alimenti sfusi
• addetti somministrazione/porzionamento pasti in strutture socio-assistenziali e scolastiche
• cuochi – ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, ristoranti e affini
• pasticcieri
• gelatieri (produzione)
• addetti gastronomia (produzione e vendita)
• addetti produzione pasta fresca
• addetti lavorazione latte e formaggi
• addetti macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita di carne, pesce e molluschi
• addetti produzione ovoprodotti

Il corso HACCP sostituisce integralmente il vecchio libretto sanitario (non più in vigore) ed è obbligatorio per chi opera nel settore alimentare secondo la formazione prescritta dal DGLS n. 193 6/11/2007 (Ex 155 del 26/05/97.)

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo igienico che ogni operatore nel settore della produzione di alimenti deve mettere in atto al fine di valutare e stimare pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l’insorgere di problemi igienici e sanitari e tutelare così la salute dei consumatori.

DURATA

8 ORE per Piemonte e Lombardia (1 Giornata con orario 9.00-13.00 / 14.00-18.00)

12 ORE per Toscana (2 Giornate consecutive con orario 9.00-13.00 / 14.00-18.00 la prima giornata e 9.00-13.00 la seconda giornata)

STRUTTURA DEL CORSO:

• Definizione di HACCP
• Sezione generale e tecnica del manuale
• Autocontrollo dei processi produttivi nelle aziende alimentari
• Autocontrollo per la gestione dei prodotti alimentari nelle aziende di distribuzione

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PREZZO DEL CORSO

120,00 Euro, IVA inclusa

CERTIFICAZIONI RILASCIATE

Attestato con valore legale di HACCP (firmato e timbrato da un docente iscritto all’albo dei tecnologi alimentari.)

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SI COMUNICA CHE NON VERRANNO CONSIDERATE ISCRIZIONI EFFETTIVE QUELLE NON ACCOMPAGNATE DAL VERSAMENTO DELL’ACCONTO.

TUTTE LE COMUNICAZIONI (CONFERMA DEFINITIVA DELLA PARTENZA O VARIAZIONI INERENTI AL CORSO) VERRANNO DATE TRAMITE MAIL E TELEFONICAMENTE, SI RICHIEDE QUINDI UN’ATTENTA COMPILAZIONE DEL MODULO DI ISCRIZIONE.

LA FORMAZIONE LAVORO ITALIA NON SI RITIENE RESPONSABILE DI EVENTUALI MANCATE COMUNICAZIONI PER ERRATA COMPILAZIONE DEI RECAPITI O IRRAGGIUNGIBILITA’ DEGLI STESSI.

SE AVETE EFFETTUATO L’ISCRIZIONE, MA NON SIETE STATI CONTATTATI, CHIAMATECI ALLO 011/0374000

Il corso è rivolto a chi vorrebbe intraprendere la professione di barista e mira a fornire le conoscenze necessarie per la realizzazione dei vari prodotti di caffetteria e imparare a gestire la clientela sia al banco che ai tavoli. L’obiettivo del corso è la formazione di una figura qualificata in grado di occuparsi adeguatamente di tutti gli aspetti relativi a:

• Il bar, il barista e panoramica su attrezzature e macchine da bar;
• L’organizzazione della postazione di lavoro;
• L’utilizzo adeguato delle attrezzature;
• La sistemazione e la manutenzione del bar;
• La cultura del caffè;
• Le tecniche di preparazione dei prodotti di caffetteria;
• La preparazione di aperitivi;
• I metodi di servizio e interazione con i clienti
• Le norme igieniche (haccp)
• L’accoglienza e relazione con il cliente
• La partecipazione alla gestione della cassa

DURATA

20 ORE (4 Giornate consecutive con orario variabile)

PROGRAMMA DIDATTICO:

• L’organizzazione e la gestione del locale in cui si opera
• Allestimento del banco-bar
• Organizzazione servizio bar
• Macchinari da bar e procedure di avvio delle macchine
• Prodotti da bar
• Cenni sul mondo del caffè
• Le varietà, le miscele e la tostatura
• Le 5 M di un perfetto caffè:

• miscela: la pianta, tostatura e conservazione del caffè
• macinatura: il macinadosatore, l’espresso e le bevande a base caffè
• macchina: caratteristiche tecniche, manutenzione ordinaria
• mano: macinatura, uso corretto delle attrezzature e degli strumenti utili all’operatore, pulizia dell’area di lavoro, organizzazione della postazione di lavoro
• manutenzione: trattamenti acqua, pulizia di tutte le attrezzature

• Le tecniche di montatura del latte
• I cocktails più famosi e gli ingredienti necessari alla loro preparazione
• Liquori, distillati, vini e bevande
• Elementi di gastronomia
• Ricette per preparazione di snack e menù rapidi
• Modulo HACCP: norme di igiene e sicurezza alimentare
• Metodi di servizio e interazione con i clienti.
• Tecniche di Marketing e Comunicazione
• Esercitazioni e simulazioni al bar.
• Prova pratica dei corsisti sulla macchina del caffè
• Preparazione espresso, cappuccino, servizio al tavolo

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PREZZO DEL CORSO

180€ iva inclusa.

CERTIFICAZIONI RILASCIATE

Attestato di frequenza

Attestato HACCP (sostitutivo del libretto sanitario) timbrato e firmato da biologo iscritto all’ordine dei tecnologi alimentari.

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SI COMUNICA CHE NON VERRANNO CONSIDERATE ISCRIZIONI EFFETTIVE QUELLE NON ACCOMPAGNATE DAL VERSAMENTO DELL’ACCONTO.

TUTTE LE COMUNICAZIONI (CONFERMA DEFINITIVA DELLA PARTENZA O VARIAZIONI INERENTI AL CORSO) VERRANNO DATE TRAMITE MAIL E TELEFONICAMENTE, SI RICHIEDE QUINDI UN’ATTENTA COMPILAZIONE DEL MODULO DI ISCRIZIONE.

LA FORMAZIONE LAVORO ITALIA NON SI RITIENE RESPONSABILE DI EVENTUALI MANCATE COMUNICAZIONI PER ERRATA COMPILAZIONE DEI RECAPITI O IRRAGGIUNGIBILITA’ DEGLI STESSI.

SE AVETE EFFETTUATO L’ISCRIZIONE, MA NON SIETE STATI CONTATTATI, CHIAMATECI ALLO 011/0374000